Parlando di olio di oliva si fa sente spesso far riferimento all’acronimo olio evo che individua l’eccellenza produttiva al riguardo, ma che cosa si intende con questo termine? In questo articolo cercheremo di darvi alcune informazioni su questo punto e inoltre se non sapete l’olio evo dove si compra, forniremo anche utili indicazioni su questo punto tutt’altro che secondario.
Olio evo alcune precisazioni
Come accennato, la dicitura olio evo è un acronimo formato semplicemente dalle iniziali delle parole olio extravergine di oliva. La denominazione è stata coniata per la prima volta dall’agronomo Stefano Epifani che l’ha ideata per poter distinguere in maniera più immediata questa tipologia da altri oli, sempre di oliva, ma con caratteristiche nettamente differenti. Si tratta di differenze sostanziali che è bene conoscere, perché alcuni di questi oli, per poter essere commestibili, vengono sottoposti a specifici trattamenti chimici e una esatta conoscenza di queste differenze diventa fondamentale per un consumo e un acquisto consapevole. Alla luce di quanto appena detto, prima di sapere l’olio evo dove si compra è bene conoscere le caratteristiche specifiche del prodotto che andremo ad acquistare.
Oltre alla provenienza e alla modalità di coltivazione della materia prima un aspetto discriminante che può orientare a scegliere l’olio evo è il procedimento di lavorazione. Nel caso dell’olio evo parliamo di un prodotto ottenuto esclusivamente con procedimenti meccanici senza l’ausilio di additivi chimici, ad una temperatura controllata, a partire da olive sane al giusto punto di maturazione e molite nel più breve tempo possibile rispetto al momento della raccolta.
Altro parametro qualificante che bisogna obbligatoriamente considerare e dato dalla concentrazione di acidi grassi presenti nel prodotto finale nel caso di un olio extravergine di oliva questa concentrazione non deve mai superare lo 0,8%.
Volendo semplificare, nel caso di un buon olio evo possiamo parlare di una semplice e pura spremuta di olive, ovvero la versione più naturale e salutare di un olio di oliva.
Perché sceglierlo
Per arrivare allo step finale che consente di sapere l’olio evo dove si compra bisogna, infine, sapere perché sceglierlo. La risposta a questa domanda la si trova negli straordinari valori nutrizionali di questo prodotto ricco di acidi grassi monoinsaturi come l’acido oleico, che favorisce il normale mantenimento della fluidità ematica e diminuisce la quota di colesterolo LDL (il cosiddetto colesterolo cattivo), e aumenta quella di colesterolo HDL (il cosiddetto colesterolo buono) che ha una funzione riparatrice delle arterie.
Numerose ricerche hanno dimostrato che il consumo di olio extravergine di oliva favorisce un abbassamento della pressione venosa e arriva a ridurre del 30% il rischio di infarto e addirittura del 40% quello di ictus. Di rilievo anche la fondamentale azione antiossidante favorita dalla presenza di flavonoidi, polifenoli e squalene che agendo contro i radicali liberi ritardano l’invecchiamento.
Alla ricca composizione nutrizionale dell’olio evo concorrono anche la presenza di ferro potassio, sodio, zinco, tepreni, lignani, rutina, antociani, e vitamine le vitamine E e K. L’olio evo migliora e facilita l’assorbimento del calcio e svolge una importante azione contro l’osteoporosi e l’artrite reumatoide. Secondo una ricerca di Chemical Neuroscience l’oliocantele presente nell’olio evo sarebbe in grado di ritardare lo sviluppo di una malattia come l’Alzheimer
La rivista Diabetes Care ha pubblicato uno studio in cui si dimostra la capacità dell’alimento di contenere i picchi della glicemia dopo i pasti nelle persone con diabete di tipo 1.
Dove comprarlo
Una volta viste le caratteristiche salienti e le proprietà fondamentali possiamo cercare di capire l’olio evo dove si compra correttamente senza confondersi.
I canali di acquisto sono quelli classici della grande distribuzione, delle rivendite di prodotti tipici anche se, bisogna dire, per avere la certezza di acquistare un olio extravergine di qualità è necessario che la filiera sia corta. Questo significa sostanzialmente ridurre al massimo i passaggi tra l’acquirente e il produttore. Le persone che vivono in zone dove la produzione è scarsa in quantità o qualità si chiedono come sia possibile comprare direttamente dal produttore senza essere costretti a percorre centinaia di chilometri. La rete oggi viene incontro a questa specifica esigenza offrendo un luogo virtuale dove comprare l’olio evo con le caratteristiche che si desiderano scegliendo anche il luogo di produzione preferito.
La rete fornisce attualmente la migliore risposta se volete saper l’olio evo dove si compra. Online è possibile acquistare olio extravergine di oliva direttamente dal produttore, visionare i campi dove vengono prodotte le olive attraverso foto e video disponibili sui diversi siti dei produttori ed essere informati sulle qualità e valori nutrizionali dei prodotti più pregiati. Accorciare la filiera, quindi evitare le intermediazioni, significa anche avere un prezzo di acquisto più vantaggioso e quindi avere un prodotto pregiato al giusto prezzo.
Un consiglio che si sentiamo di dare, in conclusione, a chi si domanda l’olio dove si compra è quello di dare uno sguardo allo shop di vendita olio evo online di Forestaforte.
